Bûche citron

Bonjour, les gourmands, à l'approche des chaleurs, on croise les doigts, le citron apporte toujours de la fraîcheur, du peps et surtout une légèreté.

J'ai trouvé une recette dans le livre le cordon bleu, l'école de la pâtisserie. 

C'est un très bon livre, il y'a une gourmandise qui s'appelle bûche fraîcheur au citron. 

J'ai gardé l'idée que j'ai revisitée pour en faire ma création. 

Qui a dit que les bûches avaient leur place qu'en hiver ? 

Le cake a été remplacé par un biscuit à la madeleine citron noisette. 

J'ai conçu une crème citron comme celle de ma tarte au citron meringuée. 

Plus un sirop citron, un glaçage royal au citron et une crème chantilly au citron, avec de la meringue de différentes couleurs pour rappeler la composition du dessert.

Y'a pas mal d'étapes, mais je vous rassure c'est un régal et contrairement à ce que l'on pourrait penser ce n'est pas sucré. 

Le dosage est parfait.

Barquettes

Bonjour, les gourmands, je reviens vers vous avec une nouvelle recette qui nous rappelle à tous notre enfance.

Le petit bonheur des barquettes fraise et au chocolat.

Je peux vous dire que la version maison est juste moelleuse, délicieuse et addictive. Cela n'a rien à voir avec ceux des industrielles. 

C'est tout simple, un bon biscuit à la cuillère, sur lequel on vient déposer une belle bande de confiture de fraise ou de la pâte à tartiner. 

Je peux vous dire que le plus difficile sera de ne pas tout dévorer.

Prêt pour un goûter de la classe.

Mousse au chocolat brownie caramel

 

Bonjour, les gourmands, on se retrouve aujourd'hui avec un délicieux dessert gourmand. 

Une succulente mousse au chocolat gourmet, car elle est associée à des morceaux de brownie et du caramel. 

Juste parfait, je peux vous dire que c'est le type de dessert que l'on adore dévorer quand on est un peu pris de cours ou quand on a envie d'une gourmandise pas trop compliqué. 

Comparé à la précédente mousse, je l'ai réalisé au chocolat noir. 

Prêt à réaliser ce régal en cuisine?

Opéra

Bonjour les gourmands, 

Me revoilà parmi vous avec un dessert dont on raffole.

L'une des pâtisseries françaises le plus raffiné, un grand classique et surtout un régal pour les amateurs de mélange café chocolat.

J'aime énormément le café, mais qu'en pâtisserie, je déteste en boire trop fort, corsé. Je préfère des boissons plus douces, plus gourmande comme le chocolat, le thé.

Par contre en pâtisserie le café s'associe à merveille pour un tiramisu, un éclair, un Opéra. Je l'intègre beaucoup dans mes créations.

Aujourd'hui, on va découvrir le montage de ce dessert que j'ai réalisé pour mon anniversaire. 

Prêt à me suivre en cuisine, on est parti...