Sablés viennois au chocolat

Bonjour les gourmands, 

J'ai eu à mon anniversaire, un très beau livre offert par ma petite maman sur les biscuits, le livre "Ma petite biscuiterie de Christophe Felder et Camille Lesecq". 

Il dispose d'un panel de biscuits, je vais me laisser tenter par beaucoup de recettes que je vous partagerai avec plaisir. 

On démarre par la 1re recette qui m'a tapé dans l'œil, les sablés viennois au chocolat.

Le biscuit est juste incroyable avec cette pointe de chocolat dulcey que j'ai apporté, on a encore plus de gourmandise. 

Après vous pouvez remplacer par une ganache au chocolat comme dans le livre, une pointe de chantilly, du caramel, une confiture. 

Au choix en fonction de vos envies. Je peux vous assurer que vous allez vous régaler. 

Vous pourrez les conserver dans une boite hermétique plusieurs jours (9 jours voire même au-delà). 

Ingrédients pour 20 biscuits:

125g de beurre pommade

125g de farine

20g de blanc d'œuf

50g de sucre glace

25g de cacao en poudre non sucré

10 pistoles de chocolat Dulcey

Préparation 10 minutes et cuisson 20 minutes: 

Préchauffer le four à 160°C.

Le beurre doit être ramolli, crémeux, le déposer dans un saladier.

Verser la farine, que vous mélangez doucement.

Incorporer le blanc d'œuf en 2 fois. 

Ajoutez la moitié du sucre glace et la moitié du cacao en poudre, puis mélangez de nouveau.

Recommencez cette opération (sucre glace et cacao).

Vous allez bien utilisé votre bras, car assez compact, mais après vous obtiendrez une belle pâte lisse épaisse. 

Préparez une poche à douille avec une douille cannelée.

Pochez des rosaces sur une feuille de papier sulfurisé, comme sur la photo.

Puis vous allez à l'aide d'une cuillère soit la manche effectuer un petit trou au centre.

Vous pouvez enfourner les biscuits pour 20 minutes.

Une fois prêt, sortir du four les petits biscuits, et faire fondre le chocolat dulcey pour le déposer dans le biscuit.

S'il vous reste du chocolat, j'ai nappé le dos du biscuit de chocolat. Ainsi aucun gaspillage.  

Ensuite, autorisation d'en goûter 1 ou 2😋, puis les déposer dans une boite hermétique ou sous cloche pour conserver leur moelleux. 

Bonne dégustation à très bientôt.

La découpe comme toujours