Tartelette à la pomme

 

Bonjour, les gourmands, je vous présente mon 2d desserts aux pommes que je publie sur mon blog. De très belles tartelettes aux pommes, un succulent dessert qui fera plaisir aux grands et également aux enfants.

Ce dessert est une gourmandise aussi bien en été qu'en hiver, il supporte toutes les saisons. Chacun le réadapte à sa façon et cela reste pour de nombreuses personnes un souvenir d'enfance. 

Pour ma part, sa composition sera pâte feuilletée, j'y ai rajouté une compote de pomme maison, des pommes coupées en fines lamelles avec un nappage caramel et des tuiles gaufrées. J'ai voulu sur le visuel représentait une pomme.

Plutôt satisfaite, car c'est très ressemblant. 

Ingrédients pour 3 tartelettes ;

Reste de pâte feuilletée (chutes d'une galette) 

ou 

3 carrés de pâte feuilletée

La compote:

2 pommes golden +2 pour le décor

Cannelle

Demi-verre d'eau

Le caramel :

30g de sucre

15g de beurre 

100g crème liquide

Tuiles gaufrées:

(Moule spécial feuille)

25g de beurre

40g de farine

50g de blanc d'œuf

Préparation 30 minutes, cuisson environ 1h:

Au départ, on dessine une pomme sur un carton que l'on découpera tout autour. 

Le résultat est assez ressemblant, cela vous permettra d'obtenir la forme souhaitée. 

Avec les chutes de la pâte feuilletée, on abaisse la pâte, comme vous le savez, on ne met jamais en boule une pâte feuilletée, on rapproche les bords ensemble que l'on abaisse à l'aide d'un rouleau. 

Sinon elle ne gonflera pas, vous n'obtiendrez aucun feuilletage. 

Ensuite, il faut former avec le carton les tartelettes. 

Vous coupez au cutteur, ce sera plus propre et permettra de ne pas casser le feuilletage de votre pâte.

Vous déposez vos pâtes sur une feuille de papier de cuisson, le temps de réaliser la compote de pommes maison et le caramel. 

Pour la compote de pommes soit 2 pommes, rien de plus simple, on découpe en morceaux les pommes préalablement lavées, épluchées, puis retirer les pépins. On y met des petits morceaux, avec l'eau, la cannelle dans une casserole que l'on va laisser à feu très doux. Vous verrez les pommes vont se ramollir et vous obtiendrez une belle compote une fois mixée.

Il ne doit pas y avoir de jus, que de la compote. 

Après refroidissement, vous pouvez napper vos pâtes de compotes de pommes.

Même si pas de bords, la compote se tiendra à la cuisson, vous verrez cela va créer des bords un peu caramélisés. Un régal.

On y dépose les pommes coupées comme sur la photo. On aura ainsi des morceaux de pommes à chaque bouchée. Vous verrez que cela va être délicieux. Avant, d'enfourner on va réaliser le caramel. 

On prend une poêle, on y verse le sucre en poudre, une fois la coloration dorée obtenue, on y verse la crème liquide préalablement chauffée. Puis le beurre. 

Vous allez obtenir une consistance parfaite, avec un pinceau, vous pourrez badigeonner les tartelettes de caramel. 

Vous pouvez mettre au four pendant 30 minutes à 170°C. 

Pendant ce temps, on va préparer les tuiles, que l'on déposera sur les tartelettes. 

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients ensemble. 

Vous allez obtenir une pâte. 

Vous étalez la pâte sur les empreintes à feuilles, évitez d'en réaliser trop en même temps, car à la sortie du four, il faudra être très rapide, elle durcit rapidement. 

Malheureusement après elles vont se casser.

Vous lissez bien à la spatule, et enfourner pour 9 à 12 minutes à 150°C.  

Les soulever avec un petit couteau fin (attention très fragile) dès leur sortie du four. 

Les déposer en décoration sur la tartelette. 

Un vrai délice, j'ai adoré réaliser cette tartelette et encore plus de la manger. Tellement savoureuse. Un vrai régal. 

On peut varier la compote en réalisant d'autres parfums. On peut rajouter plus de caramel. 

Libre cours à son imagination. Moi en tout cas je suis très contente de ma création. Je suis ravie de partager cette belle recette avec vous, à très bientôt les gourmands. 

Bonne dégustation.