Prince maison

 

Bonjour les gourmands, 

Je reviens vers vous avec une nouvelle recette de biscuits maison.

Des petits princes, pour une 1re je suis assez satisfaite.

Ils sont très bons, la ganache est juste parfaite. 

C'est un vrai régal et souvenir d'enfance. 

Une belle idée de goûter pour enfant. Croyez-moi ils seront émerveillés. 

Je les ai déposés sous ma cloche comme toujours, avec la pâte on part sur la réalisation de 10 biscuits.

Ingrédients pour 10 biscuits Prince:

Pâte à biscuits: 

80g de beurre doux

50g d'eau

30g de sucre en poudre

200g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

Fourrage au chocolat noir: 

50g de chocolat noir

50g de crème liquide

15g de beurre

1 cuillère à soupe de cacao non sucré

Préparations 20 minutes / 2h au frigo et cuisson 15 minutes:

Dans une casserole, y verser l'eau, le sucre et le beurre. 

Comme sur la photo, bien laisser fondre. 

Mettre de côté le temps de préparer un saladier avec la farine, la levure y verser la préparation eau/sucre/beurre refroidi. 

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule. Mettre au frigo pour 2h. 

Pendant ce temps, on réalise le fourrage, on met dans une casserole le chocolat et la crème.

Une fois bien mélanger et fondu, on y met également le beurre et le cacao non sucré. 

On obtient une belle ganache. Que l'on dépose dans un petit récipient au frigo pour 1h maximum afin que cela durcisse et que nous puissions garnir les biscuits. 

Il faudra étaler la pâte à biscuits sur une épaisseur assez fine, car 2 biscuits (photo 1). Par contre attention à étaler votre pâte en une seule fois. Car si vous reformez une boule, vous allez très vite voir que la pâte sera élastique et qu'à la cuisson vous n'obtiendrez pas un beau biscuit. Elle va se rétracter.  

J'avais utilisé un emporte-pièce de 5,8 cm vous obtenez des biscuits d'environ 28g. Prochaine fois je testerai avec 6,8 cm de diamètre pour obtenir des biscuits plus grands. 

Ensuite, vous réalisez à l'aide de votre emporte-pièce les formes du prince. Comme sur la photo 2 et 3. 

On place au four les biscuits pour une cuisson de 15 à 20 minutes à 170°C. 

Vous obtenez le résultat de la photo 4. 

Après refroidissement complet des biscuits, on peut sortir le fourrage du frigo et commencer à étaler comme sur la photo 5, sur un biscuit vous y mettez le chocolat et avec un autre biscuit vous verrez tourner autour pour le poser afin qu'il se fixe au chocolat et vous continuez jusqu'à épuisement des biscuits. 

Personnellement, le fourrage était nickel, car il ne m'en restait pas.

Bravo si vous avez réussis, place maintenant à la dégustation.