La Madeleine de Proust : un retour en enfance garanti
La nouvelle recette que je vous présente aujourd'hui s'adresse à la fois aux grands et aux petits.
La Madeleine de Proust nous replonge immédiatement en enfance, apportant ce moelleux et cette gourmandise uniques par sa forme de coquillage et sa fameuse bosse qui la rend si célèbre.
L'avantage de ce petit gâteau est qu'il s'adapte à tous les parfums : nature, zeste de citron, chocolat... il y en a pour tous les goûts !
Roulons-nous les manches et réalisons ensemble cette douceur.
Ingrédients pour 16 madeleines
- 2 œufs
- 90 g de farine
- 60 g de sucre
- 3 g de levure chimique
- 100 g de beurre
Préparation (10 min de préparation + 1 nuit de repos)
Étape 1 : La pâte
- Faites fondre le beurre et réservez-le de côté.
- Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la levure chimique et les œufs.
- Incorporez petit à petit le beurre fondu.
- A l'aide d'un pinceau, beurrez votre moule à madeleines (silicone ou métal). Astuce : cette pâte fonctionne aussi très bien dans des moules à barquettes/calissons (comptez environ 13 pièces).
- Remplissez les empreintes aux 3/4, puis placez le moule au congélateur pendant une nuit complète.
Étape 2 : La cuisson et le secret de la bosse
- Le lendemain, préchauffez votre four à 180 °C.
- Déposez votre moule directement sur une grille ou une lèchefrite.💡 L'astuce du chef : C'est ce choc thermique entre le moule très froid et le four chaud qui va permettre le développement de la fameuse bosse !
- Enfournez pour 10 minutes à 180 °C.
- Si besoin, abaissez la température à 165 °C pour les 2 dernières minutes afin de parfaire la cuisson sans dessécher la pâte.
Variantes et gourmandises
Vous pouvez varier les plaisirs selon vos envies : ajoutez une coque en chocolat croquant, un cœur fondant à la confiture ou au caramel, des pépites de chocolat ou des zestes d'agrumes. Laissez parler votre créativité
N'hésitez pas à me laisser votre avis ou vos photos en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre. À très bientôt sur le blog pour de nouvelles douceurs !
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