Bonjour les gourmands,
On se retrouve avec une nouvelle gourmandise, un bon flankie Noisette et vanille. De quoi bien démarrer la semaine et vous donner quelques idées de dessert pour le week-end💛.
Je suis partie sur une base de crumble-biscuit à la noisette, sur laquelle j'ai déposé un appareil à flan vanille, et bien sûr un délicieux praliné noisette maison sur le dessus.
Croyez-moi au niveau gustative, c'est juste magique.
On retrouve le biscuit qui fond en bouche, la crème vanille onctueuse, le praliné qui apporte la touche gourmande et addictive à ce dessert.
Un dessert tout simple dans sa composition, mais un joli contraste de textures et de saveurs.
Ingrédients pour un Flankie
(Moule LACOR ovale 8x28x3,5cm)
:
Crumble noisette:
Farine T55 : 45g
Poudre de noisettes 35g
Cassonade 30g
Beurre doux fondu 40g
Appareil flan vanille:
300g de lait
130g de crème liquide
75 g de jaunes d'œuf (soit l'équivalent de 4 œufs)
61 g sucre en poudre
30g de maïzena
1 gousse de vanille
Praliné noisette:
40g de noisettes
40g de sucre
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Repos: Plusieurs heures au frigo, au minima 6h.
Préparation du crumble noisette:
Préchauffer le four à 160°C.
1. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes et la cassonade.
2. Ajoutez le beurre doux fondu.
3/4. Mélangez jusqu'à obtenir une texture de sable humide et friable.
5. Répartissez le crumble dans le fond du moule.
6. Pressez légèrement afin de former un fond suffisamment compact pour supporter le flan.
7. Enfournez pour environ 16 minutes jusqu'à ce que le fond soit joliment doré. Laissez refroidir.
Préparation de l'appareil vanille:
1. Fendez la gousse de vanille en deux, faites chauffer le lait, la crème liquide et les grains de vanille.
.Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
.Ajoutez la maïzena, bien mélanger.
.On rajoute le lait chaud sur cette préparation.
2. Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à épaississement.
3. Une fois la texture bien crémeuse, poursuivez la cuisson 1 minute.
4. Versez délicatement l'appareil vanille sur le fond de crumble refroidi.
Enfournez à nouveau à 160°C pendant 30 à 35 minutes.
Le flan doit être pris sur les bords tout en conservant un léger tremblement au centre.
Laissez complètement refroidir puis placez au frigo pour quelques heures.
Préparation du praliné noisette:
1. Torréfiez les noisettes quelques minutes au four.
2. Faites fondre le sucre dans une poêle jusqu'à obtenir un caramel doré.
3. Ajoutez les noisettes torréfiées et mélangez rapidement.
4. Déposez sur une feuille de papier cuisson. Laissez complètement refroidir.
5. Cassez le caramel en morceaux, puis mixer jusqu'à obtenir un praliné bien lisse. Vous obtiendrez environ 80g de praliné pour cette création.
Une fois le Flankie parfaitement froid, étalez les 80g de praliné noisette sur toute la surface.
Ajoutez quelques noisettes pour un joli décor.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Je vous montre les différentes photos et comme toujours la découpe.
Tester ce dessert, il est méga trop bon.
Vous allez adorer j'en suis sûre.
Comme mon chéri dit souvent trop bon, mais trop petit.😂
J'espère que cette nouvelle recette vous aura plu, à Jeudi.
Gros bisous mes gourmands.
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