Sbriciolata aux fraises

Bonjour les gourmands,

Cette semaine, je vous emmène en Italie avec une jolie découverte: la Sbriciolata, un gâteau façon crumble géant; généreusement garni d'une compotée de fraises. 

"Mais ce n'est plus la saison des fraises"! allez-vous me dire... Et oui, vous avez raison.

Mais j'en avais congelé quelques-unes cet été. Pas bête la petite.😁

Et finalement, pour réaliser une compotée de fraises, c'était même parfait puisqu'elles rendent beaucoup d'eau à la cuisson. 

Il suffit simplement de les laisser mijoter tranquillement jusqu'à obtenir une belle compotée bien réduite, avec encore de beaux morceaux de fruits.

C'était une première et j'ai adoré.

Pour la dégustation, ça m'a immédiatement fait penser à une petite pause dans un salon de thé: le côté chaleureux, le fait maison, les bonnes odeurs qui envahissent la cuisine...exactement le genre de gourmandise que j'aime. 

Et puis, il existe pas mal de versions de la Sbriciolata sur la toile.

Certains la réalisent avec de la ricotta et du citron jaune, ça doit être délicieux et d'autres au chocolat hum j'ai déjà hâte de tester.

Mais en attendant, je vous régale avec ma version aux fraises.

Et petite surprise à la fin: j'ai filmé la découpe. Vous allez pouvoir voir toute la gourmandise de l'intérieur. 

 Allez, filons en cuisine...

Ingrédients pour une tarte de 23cm :

250g de farine

50g de poudre d'amande

5g Levure chimique

100g de beurre

50g de sucre

1 œuf

500g de fraises

Préparation: 30 minutes

Cuisson : 35-45 minutes

La compotée de fraises (la veille):

1.Dans une casserole, équeute et coupe les fraises en morceaux.

2.Déposez-les dans une casserole et laissez-les mijoter doucement, sans ajouter de sucre. 

3.Faites compoter jusqu'à ce que le jus soit bien réduit. Il doit rester de beaux morceaux de fruits. 

4.Versez la compotée dans un tupperware, laissez refroidir puis placez-la au frigo pour la nuit.

La pâte (la veille): 

1. Dans un saladier versez la farine/ la poudre d'amande/ la levure et le sucre.

2. Ajoutez le beurre froid coupé en dès. 

3. Sablez le tout du bout  des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.  

4. Ajoutez l'œuf et mélangez juste assez pour obtenir une pâte grossièrement émiettée. Ne cherchez surtout pas à former une boule. 

5. Déposez directement les miettes de pâte dans un sac zip et placez-le au frigo pour la nuit. 

Le montage (Jour J): 

1. Sortez la compotée de fraises et la pâte du frigo. 

2. Beurrez votre moule au pinceau. Pour cette réalisation, j'ai utilisé mon joli moule Disney.  

3. Tassés légèrement la pâte. Pas trop la travailler. 

4. Répartissez la compotée de fraises par-dessus en laissant 1 cm de bord environ. 

5. Dessus: émiette le dernier tiers de pâte sans tasser. Juste déposer bien sur les fraises.

6. Cuisson: 170°C jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 35 min voir 45 en fonction des fours et de ton moule.

La vidéo de la découpe, vous voyez bien le fondant de ce gâteau, la gourmandise des fraises, encore tiède c'est une merveille.

Une recette toute simple, généreuse, exactement le genre de gourmandise qui donne envie de s'installer avec une tasse de thé et de prendre son temps.

Et vous, vous êtes plutôt Sbriciolata aux fruits, à la ricotta ou carrément chocolat ?  

Je vous souhaite un bon début de semaine mes gourmands.