Brioche Nanterre

 Bonjour les gourmands, 

Aujourd'hui, je vous présente une belle et succulente brioche. 

Vous allez vous régaler, car j'y ai rajouté des zestes d'orange, elle comporte de la mie, du moelleux tout ce qu'on adore dans une brioche.

Elle se conserve facilement 4 jours et toaster au grille-pain c'est une merveille pour le petit-déjeuner mais également le goûter. 

Moi qui suis une fan du petit déjeuner, je me suis régalée. N'ayant pas réalisé de pâtisserie ce weekend, car pas mal de bonbons 🍬 🍬 à dévorer. 

Je me suis dit qu'une bonne brioche serait l'idéal pour démarrer ce bon weekend. Je me suis fait plaisir. 

Prête à me suivre en cuisine. . . 

Ingrédients pour 8 personnes:

(Moule à cake en silicone de 22 cm) 

125g de beurre

250g de farine de blé 

3 œufs moyens 

20g de lait demi-écrémé 

2 sachets de levure de boulanger sèche 

20g de sucre

2 oranges

Personnellement, je ne mets jamais de sel, je trouve que la mie est bien présente, le goût est nickel 👍 et la brioche à une bonne tenue et une bonne élasticité. Après libre à chacun de faire comme il le souhaite si vous souhaitez y ajouter du sel il faudra y mettre 3g. 

Préparation 30 minutes, cuisson de 25 minutes, temps de pose: 4h: 

Commencer par chauffer à feu très doux le lait, il faut qu'il soit tiède pour y verser les 2 sachets de levure. 

Mettre de côté le temps de préparer les autres ingrédients. 

On pèse la farine, les œufs et le sucre pour les déposer directement dans le saladier du robot. 

On rajoute la levure comme sur la photo.

(Si par contre, vous utilisez de la levure fraîche, pas besoin de lait, vous la déposer directement dans le saladier, éviter de le mettre en contact avec le sel si vous décidez d'en ajouter). 

On mélange pendant 10 bonnes minutes la pâte avec le crochet, comme sur la photo. Vous allez obtenir une bonne boule collante. 

Au bout des 10 minutes, vous allez rajouter le 6e ingrédient qui est bien sûr: le beurre.

Laissez mélangez à vitesse moyenne soit 4 pendant au moins 20 minutes no-stop (ne pas arrêter le robot).  

Voici le résultat attendu, elle est parfaite. Vous la déposez dans un saladier avec du film alimentaire dessus et on bloque au four éteint pendant 2h.

Avec les 2 oranges, prendre que le zeste que vous laissez de côté. 

Au bout de 2h de temps de repos, elle aura doublé de volume. 

Vous allez dégazer la pâte en donnant des coups de poing légers. Vous déposez le zeste d'orange un peu partout en reformant une boule. Vous formez 8 pâtons de 72-75g environ que vous déposez dans votre moule. 

On laisse gonfler 2 bonnes heures. Voici déjà le résultat obtenu en 1h.

Après 2h, on vient badigeonner avec un œuf la pâte pour la dorure. Tout doucement pour ne pas écraser la pâte gonflée.

On met au four pour 25 minutes de cuisson à 170°C. 

Voici le résultat une fois la cuisson finie. Déposez sur une grille le temps de refroidir. 

Je vous montre une vidéo pour que vous voyiez le moelleux de cette brioche.

à très bientôt pour une nouvelle recette. Belle dégustation.