Panettone pepites chocolat

 

Bonjour les gourmands, 

En ce beau weekend de Pâques, j'avais envie de tester pour la toute première fois, le célèbre PANETTONE, gâteau italien, mi- brioche avec des pépites de chocolat.

Honnêtement, j'en voyais partout pendant la période des fêtes, mais je n'avais jamais pu en réaliser maison ou en acheter par peur de ne pas trouver cela à la hauteur de mes espérances. 

Motivation à son max, 3 jours de repos, pourquoi pas. On aura un succulent petit déjeuner. 

J'ai créé sur mon blog de pâtisserie un nouveau menu, petit déjeuner : 

Le panettone sera le 1er pour l'inauguration de ce nouvel onglet.

Ingrédients:

1ére pâte: 

10 g de levure sèche

90 g de lait tiède 

110 g de farine

1 œuf entier + 1 jaune d'œuf 

2de pâte: 

3 œufs entiers

1 gousse de vanille

405g de farine 

70g de sucre

100 g de chocolat noir

170g de beurre doux 

Préparation 40 minutes, avec 30 à 40 minutes de cuisson puis un temps de repos de 6h30 en fonction des étapes: 

En 1er, on prépare le lait tiède, on évite de le faire chaud sinon cela ne permettra pas à la levure de gonfler. Une fois le lait tiède, verser les 10g de levure sèche. Laisser de côté 10 bonnes minutes.

Dans un saladier, déposer la farine ainsi que ce mélange lait/levure (étape 1 de la photo). 

On forme une boule (étape 2 de la photo).

On dispose du film alimentaire pour permettre à la pâte de gonfler pendant 1h30.

Une fois le temps respecté, on dégaze la pâte, on ajoute l'œuf entier ainsi que le jaune d'œuf, on mélange fortement. Vous obtiendrez cette pâte.

On va préparer la 2de pâte et également les copeaux de chocolat noir. 

Mettre l'ensemble de ces ingrédients dans le bol du robot: 

                                                                                                                                                                                                                Farine (405g), les 3 œufs entiers, 70g de sucre, les grains de la gousse de vanille, les morceaux de beurre 170g ainsi que le mélange précédent (soit la 1ére pâte). Mettre la feuille pour que le mélange puisse être homogène, on lance pour 15 minutes de pétrissage à puissance 1. Personnellement,  c'était suffisant. 

Une fois le chocolat haché, on l'intègre à la pâte, pour obtenir ceci👉👉👉. On va chemiser le moule pour laisser le panettone gonflé à son maximum. J'ai pris un moule à charlotte, auquel j'ai ajouté du papier de cuisson au fond du moule ainsi qu'autour du moule.

Je vous montre le résultat, vous pourrez ainsi déposer la pâte et la laisser reposer pendant 5h avant d'effectuer sa cuisson.

                                  

Une fois la pousse effectuée, badigeonner de jaune d'œuf et de crème liquide. Enfourner pour 30 minutes pour ma part à 170°C. 

Laisser reposer à la sortie du four sur une grille. 

Vous obtenez une succulente brioche, je vous montre la découpe.

Du moelleux, une belle mie, un délice. 

 

J'espère que cette nouvelle recette vous plaira, à très bientôt mes gourmands. 

Joyeuse Pâques🐰🐰🐰