Glace à la noisette

 

Bonjour les gourmands,

J'ai publié il y'a quelques jours, un délicieux soufflé au chocolat noir, je vous avais promis la recette de la glace à la noisette pour l'accompagner.

Vous verrez c'est un régal. 

Les glaces maison c'est un bonheur. 

Je peux vous dire que l'accord des 2 est tout simplement magnifique. Donc si vous voulez tester, suivez-moi en cuisine...

Ingrédients pour la glace

à la noisette:

90g de noisettes

50g de sucre

200g de lait entier

120g  de crème liquide 

2 jaunes d'œufs

Préparation 15 min/ cuisson de 10 minutes et repos 1 nuit:

Commencer par torréfier les noisettes, les déposer sur une feuille de papier de cuisson au four pour environ 10 minutes à 160°C. Puis retirer la peau à la sortie du four. 

Si certaines disposent encore de la peau, cela ne pose aucun souci.

Mettre vos noisettes dans un hachoir pour les mixer et former une pâte.

Chauffer le lait, une fois chaud, y déposer la pâte noisette et laisser infuser pour environ 30 minutes. 

Dans un saladier, y verser les jaunes d'œuf avec le sucre. Puis verser le lait infusé. 

Former ainsi une crème anglaise en remettant sur votre plaque la casserole et laisser la crème atteindre une cuisson de 83°C. 

Ensuite, on y ajoute la crème froide, on mélange bien et l'on dépose un film alimentaire.

Une nuit au frigo, le lendemain, vous versez votre préparation dans votre sorbetière et environ 20 minutes après vous obtenez cette délicieuse glace.

C'est une merveille, j'ai particulièrement aimé ce gout très prononcé de la noisette. Elle était ultra dense comme une crème fouettée. 

Belle dégustation.