Bonjour les gourmands,
Cette semaine, j'avais un repas d'équipe et je voulais absolument partir sur un bundt cake très haut, gourmand, ultra moelleux et parfumé au citron.
Mon challenge?
Mon moule faisant 23 cm il fallait un bon gros gâteau digne de ce nom.
Challenge réussi, et en prime : une première sur mon blog.
J'ai adoré le résultat:
Une découpe parfaite,
Un gâteau bien moelleux
Un goût de citron bien présent
Un glaçage juste comme il faut
Il est parti très vite et je n'ai eu que des compliments.
Prêts à me suivre en cuisine...
Ingrédients pour un bundt
(moule 23cm)
:
300g de farine T45
1,5 cuillère à café de levure chimique
250g de beurre doux mou
150g de sucre
5 œufs
120g de lait demi-écrémé
2 zestes de citron jaune
60g de jus de citron frais
1 gousse de vanille
Glaçage citron :
150g de sucre glace
3 cuillères à soupe de jus de citron
Sirop de citron:
2 citrons jaunes
2 cuillères à soupe de sucre
Préparation 20 minutes et cuisson de 50 minutes:
Dans un grand saladier, on crème le beurre et le sucre environ quelques minutes au fouet.
On ajoute les jaunes d'œufs un par un (conserver les blancs pour les monter en neige).
On mélange farine et levure en alternant avec le lait et le jus de citron en commençant et finissant par la farine.
On obtiendra une belle pâte épaisse, y mettre les zestes de citron et les graines de vanille.
Bien mélanger.
Mettre dans le saladier du robot, les blancs d'œufs afin de les monter en neige.
Ajouter une petite pincée de sucre en poudre.
On beurre et sucre le moule y compris les motifs, on y verse la pâte et l'on filme et place au réfrigérateur.
J'ai laissé reposer la pâte toute la journée avant cuisson (facultatif, mais conseillé pour un résultat encore plus moelleux).
Laisser refroidir 5 minutes, le démouler délicatement sans le casser et remettre le gâteau 5 minutes à 170°C retournés, afin d'obtenir une légère coloration.
Je vous montre en photo, avec un moule en silicone, le rendu peut-être assez clair, d'où cette étape supplémentaire). 
20 minutes après qu'il a refroidi, on va l'imbiber de son sirop de citron.
On prend une casserole petite c'est suffisant, vous versez les 2 jus du citron jaune avec le sucre. Vous portez à ébullition 1 bonne minute.
Ensuite, on laisse de côté quelques minutes tiédir.
On prend un pinceau pour imbiber le gâteau sans le détremper.
Il peut rester un peu de sirop, je l'ai conservé au frigo et réutilisé le lendemain.
Laisser le gâteau toute la nuit à température ambiante, posée sur une grille.
Imbiber le lendemain une dernière fois légèrement le gâteau.
Dans une petite casserole, mélangez le sucre glace et bien sur le citron. Cela va prendre très vite, il faut être réactif.
Verser selon votre envie, j'ai choisi un effet drip discret, élégant et non massif. Je voulais juste décorer le haut du bundt et après j'ai déposé quelques lamelles de citron.
Conservé sous une cloche ou boite haute, sans passage au frigo.
Testé et approuvé en conditions réelles; validé par toute l'équipe 😁.
Honnêtement, il était excellent.
La prochaine fois, j'en refais un juste pour moi, la gourmande que je suis.
Cette base offre énormément de possibilités autour du citron (noix de coco, gingembre, amande et même pavot).
Je vous prépare d'autres gourmandises très vite.
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