Bonjour les gourmands,
Avec cette canicule, quoi de plus agréable qu'une bonne glace maison? Un dessert frais, gourmand et réconfortant qui permet de se faire plaisir tout en apportant une belle sensation de fraîcheur.
Je vous propose un grand classique : le mini magnum vanille. Une glace onctueuse réalisée à partir d'une véritable crème anglaise à la vanille, enrobée d'une fine coque craquante au chocolat au lait.
Une recette simple qui révèle toute la gourmandise d'une glace artisanale faite maison.
Côté équipement, rien de compliqué :un moule à glace, quelques bâtonnets en bois et un peu de patience suffisent pour réaliser ces délicieux magnums maison.
Ingrédients pour 9 mini magnums:
Pour la glace vanille:
250g de lait demi-écrémé
125g de crème liquide
3 jaunes d'œufs
50g de sucre
1 gousse de vanille Madagascar
Pour la coque chocolat au lait:
150g de chocolat au lait
50g d'huile de pépins de raisin
Préparation: 15 minutes pour la crème anglaise.
Prise: 6h au frigo
Turbine: 20 minutes
Congélateur: Une nuit.
La crème anglaise:
-chauffer le lait et la gousse de vanille.
-Dans un saladier , mélanger le sucre, les jaunes d'œufs.
-Verser dans le saladier le lait chaud, puis on remet l'ensemble dans la casserole pour une cuisson 83°C sans cesser de remuer.
-Une fois la crème anglaise cuite, ajouter la crème liquide froide, afin de stopper la cuisson et d'apporter de l'onctuosité.
-Au frigo pour environ 6h (si vous avez du temps réaliser cette étape la veille).
La glace vanille:
-placer l'ensemble de la crème anglaise dans la turbine.
-La glace est prête lorsqu'elle a une texture de glace italienne épaisse.
-Prendre votre moule à glace, remplir de glace vanille, insérer le bâtonnet en bois.
(Personnellement, il me restait de la glace vanille, j'ai donc mis dans un Tupperware en verre. dès que j'avais formé mes mini magnums, j'ai pu nettoyer le moule et refait une nouvelle tournée).
-Placer au congélateur pour la nuit.
La coque en chocolat:
-faire fondre à basse température le chocolat, y ajouter l'huile.
-Bien mélanger et déplacer dans un verre assez large pour y plonger une fois à la bonne température les glaces.
-L'idéal est que le chocolat soit à une température entre 32 et 35°C.
Le montage:
-sortir délicatement les glaces du moule, les plonger dans le verre de chaque côté pour ne plus rien voir.
-Ensuite, les déposer sur une feuille de papier de cuisson et au congélateur juste après les avoir nappés de chocolat.
Le plaisir de retrouver le goût authentique de la vanille, une coque chocolat au lait qui craque sous la dent, un petit retour en enfance avec la qualité du fait maison. Une gourmandise simple qui fait toujours son effet.
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