Le petit bonheur des barquettes fraise et au chocolat.
Je peux vous dire que la version maison est juste moelleuse, délicieuse et addictive. Cela n'a rien à voir avec ceux des industrielles.
C'est tout simple, un bon biscuit à la cuillère, sur lequel on vient déposer une belle bande de confiture de fraise ou de la pâte à tartiner.
Je peux vous dire que le plus difficile sera de ne pas tout dévorer.
Prêt pour un goûter de la classe.
Ingrédients pour environ 18 barquettes:
Pour le biscuit à la cuillère:
3 œufs
90g de farine
90g de sucre
Pour l'insert à la fraise :
200g de fraise
20g de sucre
1 demi-verre d'eau
1 feuille de gélatine
ou
Pâte à Tartiner
Préparation 15 min+ 40 minutes de cuisson :
On commence par réaliser une compotée de fraises, vous verrez c'est un délice. Vous mettez tout dans une casserole, sauf la gélatine que vous disposez dans un bol d'eau froid.
Une fois que les fraises ont bien cuit, mixé l'ensemble.
Vous obtiendrez une purée de fraise, que je laisse compoté un bon moment. Une fois, que cela a bien réduit, j'y insère la gélatine essorée.
Je mélange et je laisse de côté.
Préparation des biscuits à la cuillère, on commence par montée les blancs en neige, auxquels on met le sucre en 3 fois. On peut stopper le robot. On y verse les jaunes d'œufs mélangés à la Maryse. Puis la farine tamisée et vous mélanger délicatement. Ensuite on dépose dans une poche à douille.
On y verse la préparation dans le moule à barquette, le mien présente 9 barquettes. Donc j'ai réalisés 2 tournées à 170°c pendant 15 minutes.
J'ai un moule sans espace pour y insérer la compotée. Une fois, la cuisson quasi prête, avec le manche d'une cuillère à café je viens former un creux au centre du biscuit et je laisse encore 2 à 3 minutes la cuisson.
Ensuite, à la sortie du four, je retire les biscuits, j'y mets la compotée ou de la pâte à tartiner. Puis je laisse refroidir sur une grille.
Vous pouvez les déguster.
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