Mousse chocolat avec crumble cacao

Bonjour les gourmands.

La mousse au chocolat fait partie de ces desserts intemporels: rapide à préparer, peu d'ingrédients et toujours un succès.  

J'aime particulièrement son côté aérien, l'intensité du chocolat et cette onctuosité en bouche, un vrai moment de bonheur. Et pour encore plus de gourmandise, je l'ai associée à un crumble cacao, légèrement tiède. 

Le contraste entre la mousse bien fraîche et le crumble croustillant est tout simplement irrésistible: chaque bouchée est un plaisir. 

Il aurait été dommage de ne pas partager cette merveille avec vous. 

Difficile de résister, alors pourquoi ne pas me suivre en cuisine pour réaliser ce dessert tout en simplicité?

 

Ingrédients pour 

4 

belles mousses 

de 70g-80g:

Mousse: 

110g de chocolat noir 

35g de beurre doux

6 œufs

Crumble cacao:

60g de beurre

25g de sucre

60g poudre d'amande

30g de farine

30g de cacao non sucré

Préparation 20 minutes et 4h au frigo /Côté cuisson 8 minutes le crumble:

Faire fondre votre chocolat noir avec le beurre.

Vous laissez légèrement refroidir. 

Séparer les blancs des jaunes. 

Incorporer les jaunes d'œufs à la préparation chocolat/beurre et bien mélanger. 

Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la spatule afin de conserver une mousse bien aérienne. 

Répartir la mousse dans des bols ou coupelles (environ 80g par portion) et placer au frigo pour 4 heures.

Pendant, ce temps on démarre le crumble, on mélange tous les ingrédients dans un saladier. On essaye d'obtenir une texture sableuse. 

On dépose sur une feuille de cuisson à l'air libre pendant 1h le crumble. 

On peut cuire au four 8 minutes à 165°C. On sort du four la plaque. On retire la feuille que l'on laisse refroidir un peu le crumble. 

Au moment de servir, déposer le crumble sur les mousses bien froides. 

Cette étape de dernière minutes permet de conserver tout le croustillant du crumble et le contraste des textures. 

  Bonne dégustations mes gourmands.