Bonjour les gourmands,
Vous connaissez mon amour pour les biscuits maison, j'adore ça. Et avec toutes les possibilités qui existent, impossible de ne pas tester de nouvelles idées.
Je suis partie d'une recette aperçue chez Kévin Lacote, que j'ai ensuite légèrement réinterprétée à ma façon.
Il me restait un peu de praliné amande/noisette ainsi qu'un praliné pistache maison.
Je me suis donc lancée dans la création d'un sablé intense et ultra gourmand.
A l'intérieur : une couche de praliné amande/noisette mêlée du chocolat au lait fondu, surmonté d'un praliné pistache généreux, le tout recouvert d'une fine plaque de chocolat noir croquant.
Yaouhhh... la dégustation est juste sublime.
L'association des deux pralinés fonctionne à merveille. Le biscuit au goût prononcé de noisette sublime l'ensemble, tandis que la coque en chocolat apporte ce craquant irrésistible.
Mon mari, en goûtant un morceau, m'a fait le plus beau compliment: dans sa tête il pensait croquer un simple biscuit classique de supermarché...,il s'est pris un véritable uppercut de gourmandise dès la première bouchée😂.
Autant vous dire qu'il n'en est pas resté beaucoup...
Ingrédients pour 6 beaux sablés
aux
2 pralinés:
Sablé crumble chocolat:
120g de farine
ou
60g de farine classique+60g de farine de Noisette
24g de cacao
120g de poudre noisette
100g de beurre pommade
40g de cassonade
(voir recette du praliné maison)
(voir recette du praliné maison)
+
50g de chocolat au lait
Décor chocolat noir:
100g de chocolat noir
Préparation du sablé crumble chocolat:
-Tamisez la farine, le cacao, la poudre de noisette (Attention: si vous utilisez de la farine de noisette, réduisez de moitié la poudre de noisette).
-Dans le batteur muni de la feuille, travaillez le beurre pommade avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange pâle et léger.
-Ajoutez les poudres tamisées.
-Dès que la pâte est homogène, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson.
-Réservez au frigo environ 1 heure.
-Détaillez ensuite 12 disques de 7cm à l'aide d'un emporte-pièce.
Vous allez déjà sentir la gourmandise arriver...
-Cuisson de 10 minutes à 170°C.
-Ne pas manipuler les sablés à la sortie du four, ils sont fragiles.
-Laissez refroidir complètement à température ambiante.
Préparation des pralinés:
-disposez vos deux pralinés prêts à l'emploi.
Préparation de la coque chocolat noir:
-tempérez le chocolat noir.
-étaler-le entre deux feuilles guitare, une fois le chocolat cristalliser, détaillez-le en 6 disques avec emporte-pièces de 7cm.
-Laissez prendre soit à température ambiante ou bien au frigo quelques minutes 5 à 10 maximum.
Le montage :
On prend un sablé, on dépose du praliné chocolat (1), on remet dessus un sablé (2), bien serré les 2 biscuits pour bien répartir le praliné (3).
Sur le dessus du sablé, on vient déposer une bonne cuillère à café de praliné pistache (4), on l'étale au centre comme sur la photo (5 et 6).
La dernière étape est bien-sûr de déposer la coque chocolat sur le praliné pistache.
Maintenant le plus difficile c'est de ne pas vous jeter dessus immédiatement,
Croyez-moi c'est juste magnifique.
Le fondant des pralinés, le croquant du biscuit, la puissance du chocolat...
La découpe parle d'elle même, vous êtes d'accord.
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